雙金屬溫度計可直接測量各種生產過程中的-80℃-500℃范圍內液體、蒸汽和氣體介質溫度。原理是將繞成螺紋旋形的熱雙金屬片作為感溫器件，并把它裝在保護套管內，其中一端固定，稱為固定端，另一端連接在一根細軸上，稱為自由端。在自由端線軸上裝有指針。當溫度發生變化時，感溫器件的自由端隨之發生轉動，帶動細軸上的指針產生角度變化，在標度盤上指示對應的溫度。
雙金屬溫度計由多種小零件組成包括：指針、指針軸、雙金屬感溫元件、面板、表蒙、底殼，上蓋圈、底殼、感溫管、接頭等組成。內部結構中主要的是感溫元件-雙金屬片，雙金屬片有直線螺旋形和平面螺旋形，直線螺旋形主要用于探針式雙金屬溫度計，而平面螺旋形主要用于表面雙金屬溫度計和室內用雙金屬溫度計。
雙金屬溫度計在使用時需注意：
1.溫度計上安裝使用的保護管，在使用的過程中，其進入介質的長度，一定要大于感溫元件的實際長度。
2.溫度計在使用的時候，一般要浸入到的長度控制在100mm。測量的溫度在0-50℃的范圍的時候，浸入的長度一定要大于150mm，只有這樣才能準確的測量出溫度。
3.雙金屬溫度計的保管，不管是在使用時還是在運輸的時候，一定要避免磕碰的狀況的存在，更不應該出現彎曲變形的使用狀況。
4.對于經常使用的雙金屬溫度計，要做到經常性的使用性能方面的檢查，時間是每隔六個月檢查一次。
5.有螺紋的溫度計安裝時必須使用扳手轉動六角部分，嚴禁用手轉動溫度計表頭。
